“爸，网上都说高血脂不能吃面条了，您怎么又在吃啊！”

晚饭时间，周先生的儿子从单位过来吃饭，刚进门看到周先生端着一碗面条在吃

“没事的，我就偶尔吃一小碗！况且我从小是吃面条长大的，这完全不让我吃，也太难受了。不就一个高血脂嘛，能有啥大事，你看我现在能吃能睡的，不什么事都没有嘛！”周先生有点恼怒地答道。

不就得了高血脂嘛，儿子一天天严防死守，好像自己得了什么大病一样。

“网上都是这么说的，高血脂患者吃面条的话，会让血脂升高堵塞血管的，到时候血管堵住了就出大麻烦了！宁可信其有不可信其无呀爸！”

周先生很无奈，现在网络发达，网络上铺天盖地的健康科普文章，现在的年轻人听个啥就是个啥。两人就这样你一句我一句谁也不听谁的，不过说归说，晚上看电视时，周先生还是拿出手机查了查，果然网上好多文章都写着吃面条会让血脂升高，还有可能形成斑块堵塞血管，这些网络文章看的周先生有些心慌。

那么话说回来，吃面条到底对血脂有影响吗，高血脂患者到底能不能吃面条？生活中哪些食物对高血脂患者有好处，哪些素食又是高血脂患者不能吃的呢?

本篇文章接下来的内容就带大家来揭秘这些问题，一起探索高血脂及高血脂的饮食奥秘！

一、什么样的人容易得高血脂，以下人群要注意！

很多人都有一个疑问，生活在同样的环境中，吃着同样的饭，那为什么有些人就不会得高血脂，有些人就会不幸“中枪”呢?

我们都知道，血脂与我们日常摄入的食物密不可分，“管住嘴迈开腿”对于控制血脂来说非常重要，但是有那么一部分人，平时吃得不多，动的也不少，但血脂依然是高。这是为什么呢？

高血脂在医学上被称为血脂异常，一般是指血液中的甘油三酯，胆固醇升高超过正常水平。高脂血症指标的参考值一般是低密度脂蛋白胆固醇浓度>130mg/dl、血浆总胆固醇浓度>5.17mg/dl。

虽然血脂与食物密切相关，但是血脂升高并非全取决于食物，人体中只有约20%的胆固醇来自食物，剩下约80%的胆固醇是由肝脏合成分解的。且甘油三酯也无法直接从食物获取，只会在人体的肝脏和肠道中合成分解。

甘油三酯及胆固醇是人体内重要的能量物质，通过肝脏合成储存。在运动时，由肝脏释放并由人体消耗，所以管住嘴迈开腿对甘油三酯分解有一定作用，但主要还是取决于肝脏功能正常与否。

而正常的肝脏有赖于机体健康的大环境，所以身体机能良好才是避免高血脂的关键！体质较差肝脏功能不佳的人极有可能患上高脂血症。

而且，高脂血症也有家族遗传趋势，一般为聚集性发病，这些人群可能会有脂质代谢缺陷，如果后天不加以注意的话极有可能患上高脂血症。

另外，高脂血症的患者多为50岁以上的中老年人，这是因为中老年人体内激素水平以及肝脏功能有所下降，导致对胆固醇代谢出现障碍。

那么一旦得了高脂血症身体又会有哪些表现呢?

二、高脂血症的特殊表现要注意！

高脂血症一般没有特别明显的症状，大多都是在就诊其他疾病或者体检的时候发现，也有部分患者是因为出现其他并发症时一并发现的。

高脂血症的典型症状有以下几种：黄色瘤，早发性角膜环，眼底改变等。这些症状都是在高脂血症发生时间很长且很严重的时候出现。

• 黄色瘤：是富含脂质的细胞在真皮或者肌腱处聚集导致的黄色，橘黄色的斑块或者结节。可以通过药物，激光，冰冻等方法治疗。

• 早发性角膜环：好发于40周岁以下的人群，会在角膜外缘出现灰白色或者白色的浑浊环，眼部没有任何不适，对视力影响不大，一般只有在眼部检查时才会发现。

• 眼底改变：长时间的高脂血症会导致眼底视网膜动脉弥漫性地变硬，变细，部分动脉还会少量出血。眼底会有红色血块。如果高脂血症患者出现这些情况，要及时就医，并进行眼底镜检查，以明确诊断。

就是因为这些高脂血症的典型症状很少见，很多人就以为高脂血症没那么严重，就像上文中的周先生一样，不把这个疾病当回事。但其实高脂血症的并发症很多，而且大都很严重。

首先，胆固醇指标升高，血管内会沉积大量脂蛋白，会使血管变窄，出现动脉粥样硬化，形成血栓堵塞血管。发生在心脏血管就成为了冠心病，发生在脑血管就会导致脑梗脑卒中。

其次，还会导致内脏的脂肪类物质沉积，如果沉积在肝细胞上就会导致脂肪肝的发生。急性脂肪肝起病急，预后差，通常伴有急性黄疸，肝性脑病，会在几天内出现多器官功能衰竭，死亡率达60%。

高脂血症还具有脂类物质毒性，会损伤机体的糖耐量，出现糖尿病。少数患者还会因为血脂过高形成血栓阻塞胰腺毛细血管，形成胰腺炎。

高脂血症的并发症如此严重，我们不能忽视，不能以为它没有什么症状就不去管它。既然如此我们在生活中应该如何注意呢，尤其是饮食上。

三、面条并不是高血脂元凶，要想健康，这3种素食要少吃！

其实高脂血症患者并不是不能吃面条，而是要少吃，不要过量摄入。

因为面条属于碳水化合物，热量较高，而且过量摄入可能会在体内转化为糖分，导致血脂水平升高。但是面条或者面食属于纤维类的食物，会加速肠道内胆固醇的分解，所以适量食用也是有好处的。但最好以粗纤维为主，比如荞麦面等。

我们都知道高血脂人群要尽量远离油炸食品，肥肉，动物内脏等。但其实除了这些，还有三种素食也不能吃!

1）淀粉含量较高的食物

比如土豆，红薯等。说到土豆和红薯大家并不陌生，充斥在我们生活的各个角落，是我们国家的主食之一。做法也非常多样，有我们爱吃的酸辣土豆丝，炸土豆，土豆薯片，煎炸土豆等。红薯也做法多样。

但是土豆红薯中的淀粉含量很高，进入到体内会成为碳水化合物，碳水化合物会在肝脏的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖会使血液粘稠度增加，碳水化合物也会在一系列作用下转化为脂肪，沉淀在器官，血管内皮下，损伤我们的健康。所以长期大量食用土豆对于我们的血脂来说是非常不利的。

2）腌制的素菜

比如酸豆角，腌萝卜等。这些食物在很多人的日常生活中经常会看到。高血脂患者一定要少吃这些食物，腌制食物中含有很高的盐分，大量的盐摄入体内会导致血液内的钠离子升高，从而导致水液潴留，血液对血管内壁的压力增大，让本来就有脂类物质沉积的血管变得岌岌可危，从而导致血管破裂的风险大大增加。

腌制素菜中含有草酸钙，草酸钙进入消化道会使人便秘，或者造成消化道结石。

腌制的素菜中有大量硝酸盐，这些随食物进入消化道后和消化道产生反应形成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种很强的致癌物质，会导致消化系统癌变。尤其是胃癌和直肠癌。

3）坚果

比如花生、核桃等。因为这些坚果油脂含量较高，食用过多的话会使脂肪在血管内堆积，造成血脂的升高!坚果中含量第一的物质就是蛋白质，排名第二的物质是脂肪，过高的蛋白质被人体吸收后，进入血液会使血液中的蛋白质急速上升从而导致血脂的升高。

这就是有些明明吃的很少，很少吃肉类食物的人也会患上高脂血症的原因。既然肉类要少吃，某些素食也要尽量不吃。难道就真的没有高脂血症患者能吃的食物了吗？答案是否定的。

这也不能吃，那也不能吃。相信很多高脂血症患者看到后都犯了难，不要害怕，记住以下几种食物，它们对高血脂的好处非常大!

多吃富含维生素的食物，比如新鲜的蔬菜水果等。这些食物可以加速机体新陈代谢，加大血液流动性，提高血液活性，将血压中的垃圾带出体外，从而起到调节血压血脂的作用。

高脂血症本身并不可怕，可怕的是其引起的一系列并发症，所以我们要定期体检，一旦发现血脂水平升高，就要在生活中注意饮食，戒烟限酒，多运动。

周先生的案例告诉我们，面条并不是引起血脂升高的原因，关键在于摄入量的多少。每天碳水化合物的摄入以占总能量的50%～60%为宜，所以成人每日主食的摄入量应在400克左右。

主食应以谷类为主，多吃些粗粮和杂粮。每天应该吃75～100克杂粮。这样的配比，方可让我们的血脂保持在理想的健康水平!